В готовый горячий бульон добавляем нарезаный репчатый лук и промытый рис. Через 10 минут добавляем нарезанный кубиками картофель и огурцы. Когда картофель дойдет до готовности добавляем петрушку и зеленый лук.
Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой, как только рассольник закипит выключаем огонь. Готовое блюдо подаем с половинкой сваренного вкрутую куриного яйца.