Свеклу очистить от кожуры, залить холодной водой и варить 30-40 мин, охладить. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Огурцы нарезать полукольцами. Свеклу натереть на крупной терке, лук и укроп мелко порубить.
Все приготовленные ингредиенты выложить в тарелку и залить охлажденным свекольным отваром, по вкусу посолить и поперчить.