Мелко нашинкованный лук, очищенную дольку чеснока и натертую на крупной терке морковь обжарить на оливковом масле. Очищенный кабачок, баклажан, соцветия капусты и перец нарезать кубиками, добавить в сковородку, посолить и тушить 25 мин. Нарезанный базилик, специи и помидоры, очищенные от кожицы, взбить в блендере до образования однородной массы, добавить в рагу. Потушить еще 3 минуты.